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材料
人数
- 豚レバー400g
- 玉ねぎ大1個
- 赤ワイン（辛口）グラス1杯
- にんにく2片
- バジル、タイム（乾燥）各コーヒースプーン1杯
- ローズマリーコーヒースプーン1杯
- 油大さじ3
- 小麦粉小さじ1
- 辛口パプリカパウダーひとつまみ
- 黒こしょう、塩好みの量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
レバーを洗って水気を拭き、ごく細い棒状に切る。玉ねぎは皮をむいて薄い輪切りにする。油で玉ねぎをきつね色に炒め、レバーを加えて強火で手早く焼く。塩以外の調味料をすべて振り、小麦粉をなめらかに混ぜたワインを注いで煮立ててから塩を加える。短く折ったスパゲッティまたはマカロニを添える。
地域の根拠：本文の記述 — “Máj nápolyi módra”
