チガテースタ（巻き貝形のパスタ）

作り方 全2工程

1. 1

   全卵1個、卵の大きさに応じて小麦粉約80〜100g、少量の塩をこね、硬い生地にする。作ってすぐ食べる場合は塩を省く。硬く弾力が出たら薄くのばす。

2. 2

   のばした生地を少し乾かし、幅5〜6mmの帯に切る。チガテースタ用には大きめの正方形に切り、専用の道具で巻く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）