節約シチー（キャベツスープ）

作り方

1. 1

   みじん切りの玉ねぎと角切りのにんじん、じゃがいもを、少量の油または脂で炒める。約1cm幅に切ったキャベツを加える。塩を振ってしんなりしやすくし、好みでこしょうを加え、歯ごたえが残る半煮えまで蒸し煮にする。水を注ぎ、好みと分量に応じて固形スープの素1〜2個を加える。中くらいのキャベツ1玉に水約2Lを使うと、具が多すぎないスープになる。じゃがいもに火が通ったら、輪切りのフランクフルトを加える。豚肉や牛肉の角切りを使う場合は先に別鍋で煮て、その煮汁をキャベツに注ぎ、煮えた肉は最後に加える。じゃがいもとキャベツはすぐ煮えるため、生肉を一緒に煮ると肉が十分に柔らかくならないので避ける。フランクフルトは約1〜2分煮る。好みでサワークリーム1〜2パックを加える。サワークリームはボウルに入れ、少量ずつスープを加えて混ぜ、のばしておく。そのまま熱いスープに入れると分離して粒状になる。再び煮立てて盛りつける。じゃがいもや肉、フランクフルトを省けば、より低カロリーで安価に作れる。

地域の根拠：本文の記述 — “orosz káposztaleves”