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地域不明 / スープ・汁物
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豚骨の澄ましスープ
豚ロースの骨を節ごとに切り分け、鍋に入れる。玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、こしょうと、スープ用野菜（にんじん、根パセリ、セロリアック、コールラビ、パセリの葉、セロリの葉）を加える。塩を加えて水を注ぎ、弱火で煮る。スープをこし、チガパスタまたは細いスープ用パスタを入れて煮る。ロースの肉は別に取り分け、好みに応じて、にんにく、グーズベリー、レッドカラント、ディルなどのソースと、棒状に切ってゆでたじゃがいもを添えて供する。
材料
人数
- 豚ロースの骨500g
- スープ用野菜（にんじん、根パセリとその葉、コールラビ1/4切れ、セロリの葉1本）1組
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも小2個
- にんにく3〜4片
- 塩、ブラックペッパーコーン
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
豚ロースの骨を節ごとに切り分け、鍋に入れる。玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、こしょうと、スープ用野菜（にんじん、根パセリ、セロリアック、コールラビ、パセリの葉、セロリの葉）を加える。塩を加えて水を注ぎ、弱火で煮る。スープをこし、チガパスタまたは細いスープ用パスタを入れて煮る。ロースの肉は別に取り分け、好みに応じて、にんにく、グーズベリー、レッドカラント、ディルなどのソースと、棒状に切ってゆでたじゃがいもを添えて供する。