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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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シュプレームソース
バターと小麦粉で薄い色のルーを作り、熱い白いストックを注ぐ。ストックは仔牛と家禽の骨で取る。弱火で静かに煮て好みの濃度にし、塩と白こしょう（粉）で味を調える。食べる直前にこし、生クリームと混ぜた卵黄を加えてコクをつける。レモン汁を数滴加えて酸味をつけてもよい。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
バターと小麦粉で薄い色のルーを作り、熱い白いストックを注ぐ。ストックは仔牛と家禽の骨で取る。
弱火で静かに煮て好みの濃度にし、塩と白こしょう（粉）で味を調える。
食べる直前にこし、生クリームと混ぜた卵黄を加えてコクをつける。
レモン汁を数滴加えて酸味をつけてもよい。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
