フランス風マスタードソース

作り方 全5工程

1. 1

   片手鍋にバター大さじ1を溶かし、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。

2. 2

   鍋を火から下ろし、絶えず混ぜながら卵黄を1個分ずつ加える。

3. 3

   鍋をごく弱火に戻し、絶えず混ぜながら残りのバターを少しずつ加える。

4. 4

   ソースを沸騰させないように注意する。レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

5. 5

   鍋を火から下ろしてからマスタードを混ぜる。タラゴンの葉を細かく刻み、ソースに加えて混ぜる。

地域の根拠：本文の記述 — “Francia mustármártás”