ルーのパーリンカ

作り方 全5工程

1. 1

   ルーにパーリンカを注ぎ、暗い場所で4週間熟成させる。

2. 2

   はちみつを加え、さらに4週間発酵させる。

3. 3

   出来上がったら好みでこす。飾りとしてルーを1～2枝、瓶に残してもよい。

4. 4

   発酵を起こす酵母は空気に触れる必要がないため、発酵期間中は仕込み液を空気から遮断する。

5. 5

   エアロックの代わりに、発酵容器に合うゴム栓、プラスチック栓またはコルク栓の中央に穴を開け、プラスチック製の管を差し込む。管の反対側の端を、水を半分入れた保存瓶に入れる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）