ペスト3

作り方 全9工程

1. 1

   にんにくと塩を乳鉢で滑らかになるまですりつぶす。

2. 2

   バジルの葉は十分に水を切り、乾かしておく。

3. 3

   バジルの葉を粗く刻み、乳鉢に加えてすりつぶす。

4. 4

   ソースが十分に滑らかになったら、オリーブオイルをスプーン1杯ずつ加え、完全になじむまですり混ぜる。

5. 5

   最後にチーズと松の実を加える。

6. 6

   全体を数分間すりつぶし、できるだけ滑らかにする。

7. 7

   作りたてのペストは、通常は翌日か2日後に供する。

8. 8

   それより早いと、ソースににんにくの風味が強く残る。

9. 9

   数か月間冷凍保存することもできる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）