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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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マヨネーズ7
練ったバターと同じように冷製の卵料理の飾りに使ったり、魚料理を覆うソースに使ったりする。料理を覆う場合は、溶かして冷ましたアスピックを少量混ぜると、固まりやすくなり、料理から流れ落ちにくくなる。フレンチサラダ、ニシンのサラダ、肉のサラダ、マヨネーズ入りポテトサラダなどをまとめるほか、魚やザリガニのマヨネーズサラダにも使える。また、少量の生クリームを加え、塩とレモン汁で味を調えれば、単独のソースとしても使える。緩すぎず、固すぎないようにする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
卵、レモン汁、塩、砂糖を混ぜ、電動ミキサーで混ぜながら油を1滴ずつ加える。
バターのような固さになったら出来上がりとする。
ライスを添えた脳のフライ、きのこや肉のフライ、冷製の魚料理、卵料理に添える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
