トマトソース4

作り方 全5工程

1. 1

   トマトを湯にくぐらせて皮をむき、種を除いて果肉を小さな角切りにする。100gを取り分ける。

2. 2

   玉ねぎの皮をむいてみじん切りにする。タラゴンの葉を茎から摘み取り、3分の1を細かく刻んで取り分ける。

3. 3

   残りのタラゴンを茎とともに粗く刻む。

4. 4

   タラゴンは生のバジルで代用することもできる。片手鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをさっと炒める。トマト、粗く刻んだタラゴン、酢、ベルモット、調味料を加え、約5分煮る。

5. 5

   ソースを裏ごしし、取り分けたトマトとタラゴンの葉を加え、必要に応じて味を調える。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）