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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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カンバーランドソース1
オレンジとレモンの表皮を薄くむいてごく細いせん切りにし、水で柔らかくなるまで煮る。内側の白い部分は残さないようにする。レッドカラントゼリーにオレンジとレモンの果汁を絞り入れる。マスタードとカイエンペッパーを加え、赤ワインとポートワインでのばし、泡立て器でなめらかに混ぜる。最後に煮たオレンジの皮を混ぜる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
オレンジとレモンの表皮を薄くむいてごく細いせん切りにし、水で柔らかくなるまで煮る。内側の白い部分は残さないようにする。
レッドカラントゼリーにオレンジとレモンの果汁を絞り入れる。マスタードとカイエンペッパーを加え、赤ワインとポートワインでのばし、泡立て器でなめらかに混ぜる。
最後に煮たオレンジの皮を混ぜる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
