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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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ベシャメルソース3
バターと小麦粉で色をつけない薄いルーを作り、熱い牛乳を注いでなめらかになるまで混ぜる。調味し、弱火で数分煮て軽くとろみをつける。濃くなりすぎないようにする。【ベシャメルソースのアレンジ】卵黄を加える場合は、ソースが冷めてから加える。最初は牛乳を少量だけ加えると、だまにならずになめらかに混ぜやすくなる。冷ます間も時々混ぜ、だまになるのを防ぐ。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
バターと小麦粉で色をつけない薄いルーを作り、熱い牛乳を注いでなめらかになるまで混ぜる。
調味し、弱火で数分煮て軽くとろみをつける。濃くなりすぎないようにする。
【ベシャメルソースのアレンジ】卵黄を加える場合は、ソースが冷めてから加える。
最初は牛乳を少量だけ加えると、だまにならずになめらかに混ぜやすくなる。
冷ます間も時々混ぜ、だまになるのを防ぐ。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
