りんごとカスタードのプディングパイ

作り方 全9工程

1. 1

   りんごの皮をむき、粗い目のおろし器ですりおろす。鍋に入れ、砂糖、バニラシュガー、好みの量のシナモンを加え、弱火で10〜15分蒸し煮にする。

2. 2

   ボウルに小麦粉を入れて中央をくぼませ、ベーキングパウダーを入れ、少量のレモン汁または酢を加えて発泡させる。

3. 3

   バター、粉砂糖、サワークリーム、卵を加え、ミキサーで数分混ぜるか手でこねる。成形しやすい、柔らかく軽い生地にする。

4. 4

   生地を2等分する。

5. 5

   約40×40cmの天板にオーブンシートを敷く。打ち粉をした台でそれぞれの生地をのばし、片方を天板に敷いてセモリナ粉を少量振り、置いておく。

6. 6

   バニラプディングを通常の方法で作る。ほどよい固さに仕上がるよう、牛乳は指定量を超えないようにする。

7. 7

   天板の生地に蒸し煮にしたりんごをのせて平らに広げ、少量のセモリナ粉を振る。その上にまだ温かいプディングクリームをのせ、平らにならす。

8. 8

   プディングクリームの上に、のばしておいたもう一方の生地をかぶせ、フォークで穴を開ける。表面に溶き卵を塗ってもよい。

9. 9

   180〜185°Cのオーブンで約40分焼く。供する際にバニラ風味の粉砂糖を少量振る。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）