スペルト小麦のパン

材料

• スペルト小麦粉500g
• ぬるま湯250g
• 生イースト21g
• 塩小さじ1
• 小麦粉と塩を混ぜる。
• 中央をくぼませ、イーストを溶かした水を注ぐ。
• 6分こねる。
• 布巾をかけ、25°Cで30分休ませる。
• 生地を広げ、四辺を中央に向かって封筒のように折りたたむ。
• 布巾をかけ、25°Cで60分休ませる。
• オーブンを240°Cに予熱する。パンの上面に切り込みを2本入れ、表面を軽く湿らせてから15分焼く。
• 焼き色を確認し、必要に応じて焼き時間を延ばす。
• オーブンから出したらすぐに表面に霧吹きで水をかけ、皮が硬くなりすぎないようにし、パリッとした食感とつやを出す。

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。