じゃがいものパイ

作り方 全8工程

1. 1

   ベーコンを沸騰した湯で1分下ゆでし、水気を切る。

2. 2

   パセリを洗って水気を切る。にんにくとエシャロットの皮をむき、パセリと一緒に刻む。塩漬け豚肉をごく小さな角切りにする。

3. 3

   じゃがいもの皮をむき、薄い輪切りにする。

4. 4

   オーブンを210°C（目盛り7）に予熱する。パイ生地を大小2つに分け、できるだけ薄くのばす。

5. 5

   軽く水で湿らせたパイ皿に大きい生地を敷く。じゃがいもの半量、塩漬け豚肉、ベーコン、刻んだ香味野菜、残りのじゃがいもの順に重ねる。各層にこしょうをたっぷり振り、塩はごく少量にする。

6. 6

   表面に生クリームを注ぐ。

7. 7

   もう1枚の生地をかぶせ、下の生地の縁を折り返す。少量の水で溶いた卵黄を塗る。中央に蒸気を逃がす小さな穴を開ける。

8. 8

   15分焼き、180°C（目盛り6）に下げてさらに45分焼く。温かいうちに出す。