材料
人数
- 小麦粉（できればフランスのタイプ45または55）300g
- ぬるま湯（約35°C、触って熱くも冷たくもない温度）100ml
- イースト：
- ドライイースト（選択肢1、ぬるま湯で戻す）8g、戻すためのぬるま湯100ml
- 生イースト（選択肢2）24g
- 塩2つまみ
- オリーブオイル大さじ2（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全15工程
グラスにぬるま湯100mlを注ぐ。
ドライイーストを溶かす。
15分置く。
広い作業台に小麦粉を盛り、中央をくぼませる。
くぼみにぬるま湯、塩、オリーブオイル、生イーストまたは戻したドライイーストを入れる。
水分が吸収されるまで混ぜる。
生地に弾力が出て、引きのばしても破れなくなるまで、手のひらで10〜15分ほど力強くこねる。
軽く湿らせた布をかぶせ、次の条件で発酵させる。
少なくとも1時間（長ければ2〜3日でもよい）置く。
暖かい場所（約25°Cまで。冬なら暖房器具のそばなど）に置く。
表面が乾いて膜ができないよう、風の当たらない場所に置く（必要なら大きな密閉保存容器に入れる）。
生地を均一にするため、もう一度こねる。
生地を2つに分けて丸め、それぞれ厚さ3〜4mmほどにのばして平らにする。
すでにまとまった生地には決して水を加えない。
水の量は目安なので、小麦粉の水分量に応じて調整する。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — fr.wikipedia “Pizza” → Wikidata Q177 ()
