鶏肉のフランシュ＝コンテ風

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを240 °C（フランス式温度目盛り8）に予熱する。

2. 2

   生の鶏肉を切り分け、厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、全面に焼き色をつける。塩とこしょうで味を調える。

3. 3

   ジュラ産の白ワインをグラス1杯注いで鍋底のうま味を溶かし、すりおろしたナツメグを加える。

4. 4

   煮汁を少し取り分け、鍋を240 °Cのオーブンに入れて約30分焼く。

5. 5

   別の鍋に鶏肉の煮汁、卵黄2個分、クレームフレーシュ小1容器、すりおろしたコンテチーズ150gを入れ、泡立て器で混ぜ、15分煮る。

6. 6

   ソースをソースポットに入れる。