インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
フルーツパウンドケーキ
フランスなどで使われる「cake」という語は英語からの借用語で、ケベックなど一部の地域では英語由来の表現とみなされる。ケークは直方体の形をしたケーキで、塩味のものも甘いものもある。 （ただし、辞書『Trésor de la langue française』では、ケークを「小麦粉、卵、バター、砂糖を使い、カランツと果物の砂糖漬けを加えたケーキ」と定義している。） この語は「Démoule ton cake（ケークを型から出せ）」や「Le cake est cuit（ケークが焼けた）」などの表現にも使われる。 フランス語の「cake」は、英語では「quick bread」と訳すことができる。 （ただし、『Oxford English Dictionary』では、quick breadを「膨張剤の働きにより、すぐにオーブンに入れて焼けるパンまたはケーキ」と定義している。）
材料
- 砂糖125g
- バター125g
- 卵3個
- 小麦粉200g
- ドライフルーツ（レーズン、チェリーなど）200g
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダーまたは食用重曹10g（1袋）
- 混ぜるための容器（大きなボウルなど）
- パウンド型（オーブン対応、25×12×12cm）
- オーブンを180°C（フランス式オーブン目盛り6）に予熱する。
- あらかじめ柔らかくしたバターと砂糖を混ぜる。
- 勢いよく混ぜる。ミキサーやフードプロセッサーを使ってもよい。
- クリーム状になったら卵を加え、勢いよく混ぜる。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、好みで刻んだ果物の砂糖漬けを加え、生地を練りすぎないように混ぜる。
- 型にバターを塗り、生地を流し入れる。
- オーブンに入れる。
- 好みで最初の6〜8分を240°Cで焼き、一度取り出して縦に切り込みを入れ、180°Cのオーブンに戻す。
- 熱したオーブンで20分焼く。
- 温度を下げ、1時間焼く。
- 生地に刺したナイフに何も付いてこなければ焼き上がりとする。
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全11工程
オーブンを180°C（フランス式オーブン目盛り6）に予熱する。
あらかじめ柔らかくしたバターと砂糖を混ぜる。
勢いよく混ぜる。ミキサーやフードプロセッサーを使ってもよい。
クリーム状になったら卵を加え、勢いよく混ぜる。
小麦粉、ベーキングパウダー、塩、好みで刻んだ果物の砂糖漬けを加え、生地を練りすぎないように混ぜる。
型にバターを塗り、生地を流し入れる。
オーブンに入れる。
好みで最初の6〜8分を240°Cで焼き、一度取り出して縦に切り込みを入れ、180°Cのオーブンに戻す。
熱したオーブンで20分焼く。
温度を下げ、1時間焼く。
生地に刺したナイフに何も付いてこなければ焼き上がりとする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
