バゲット

作り方 全6工程

1. 1

   人肌の湯にイーストを崩し入れ、均一に混ぜる。砂糖、塩、小麦粉と、ロールパン用粉またはヒーヴァレイパ用小麦粉の大部分を加えて混ぜる。

2. 2

   油を加えてこねる。生地がボウルから離れ、柔らかくまとまった球状になるまで、ロールパン用粉を加えながらこねる。

3. 3

   覆いをして暖かい場所に置き、2倍に膨らむまで発酵させる。よくこね、2～3等分する。

4. 4

   それぞれ長さ40cmの楕円形にのばす。巻いて棒状にし、オーブンシートを敷いた天板に置いて発酵させる。

5. 5

   十分に膨らんだら、鋭いナイフで斜めの切り込みを入れる。

6. 6

   225°Cのオーブンの中段で約15分焼く。皮をパリッとさせたい場合は、焼いている途中に2～3回、表面に霧吹きで水をかける。焼き上がったら布をかけず、天板の上で冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）