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シマ（レモンの発酵飲料）
シマの作り方。このレシピで約9リットルできる。シマは通常、水にイーストを加えて発酵させる、アルコールを含む清涼飲料で、伝統的には蜂蜜と麦芽を使い、現在ではブラウンシュガーやレモンも使う。フィンランドではメーデーの飲み物として人気がある。
材料
人数元のレシピの分量：約9L分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
プラスチック製のバケツか10L容量の鍋を十分に洗い、底に砂糖類とシロップを入れる。水の約半量（3～4L）を沸かして注ぎ、砂糖類が溶けるまで混ぜる。残りの水を加える。レモンを洗って輪切りにし、液面に浮かべる。人肌まで冷めたらイーストを加える。イーストはあらかじめ少量のシマで溶いておくとよい。覆いをして室温で一晩発酵させる。翌日、できればガラス瓶に詰め、各瓶にレーズン数粒と砂糖小さじ1を加える。ふたを緩く閉め、2～3日発酵させる。レーズンが浮いたら飲み頃になる。その後は冷所で保存し、約1週間後が最もおいしい。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
