材料
人数元のレシピ：4人分
- ケファロティリチーズ4枚（各55～60g、厚さ約1.5cm）
- 卵1個
- 水大さじ4
- 小麦粉1/4カップ
- オリーブオイル1～1と1/2カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
卵白と卵黄を水とともに静かに溶き混ぜ、均一な状態にする。小麦粉を加え、さらりとしてだまのない衣になるまでよく混ぜる。
ケファロティリチーズを衣に浸し、全体に十分に絡める。揚げる直前まで、卵、小麦粉、水の衣に浸しておく。
深めのフライパンまたは中華鍋でオリーブオイルを熱し、湯気のようなものが出始めて揚げるのに十分な温度になったらチーズを入れる。片面を揚げてから一度だけ裏返し、もう片面を揚げる。油はねに注意し、フォークを使って裏返す。
揚がったチーズを器に移し、好みでそれぞれにレモン汁を少量絞りかける。
地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q1244010
