ヘーフェツォプフ（甘い三つ編みパン）

作り方 全16工程

1. 1

   まず、すべての材料を室温に戻す。冷蔵庫から出したばかりの材料は使わないようにする。

2. 2

   バターまたはマーガリンを軽く温め、混ぜ込みやすいように溶かす。

3. 3

   人肌程度の牛乳に砂糖、バニラシュガー、油、溶かしたバターを加える。

4. 4

   生イーストを崩して加え、布をかけ、暖かい台所で約15分発酵させる。

5. 5

   その間に、小麦粉約400gをボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作る。

6. 6

   くぼみに卵1個とイーストを加えた液を入れ、全体をこねて生地にする。

7. 7

   残りの小麦粉を少しずつ加えてこね、手で扱える固さにする。

8. 8

   生地をほぼ同じ重さの3つに分け、それぞれ長いひも状にのばす。

9. 9

   形が均一になるよう、できれば中央から両端に向かって三つ編みにする。

10. 10

    オーブンシートを敷いた天板に、必要に応じて斜めにのせ、覆いをして暖かい台所で約30分発酵させる。

11. 11

    その間にオーブンを上下加熱で約180°Cに予熱する。

12. 12

    卵黄を無糖練乳または水少々と混ぜ、発酵した生地に塗る。

13. 13

    パールシュガーを振りかける。

14. 14

    きつね色になるまで約20〜25分焼く。焼き上がりが近づいたら、竹串などを刺して火の通りを確認する。

15. 15

    焼き色が濃くなりすぎる場合は、オーブンシートをかぶせて焦げるのを防ぐ。

16. 16

    できればオーブンシートごと網に移して冷ます。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）