レンズ豆の煮込み

作り方 全14工程

1. 1

   レンズ豆を金属製のざるに入れ、水が澄むまで冷水で洗う。

2. 2

   レンズ豆の水気を切る。野菜を洗って皮をむき、以下のとおりに切る。

3. 3

   大きなステンレス鍋にオリーブオイルを熱する。オーブンを予熱する。

4. 4

   野菜は以下のように切る。

5. 5

   玉ねぎを薄いくし形に切る。

6. 6

   にんじんを薄い輪切りにする。

7. 7

   じゃがいもを中くらいの角切りにする。

8. 8

   ズッキーニを角切りにする。

9. 9

   ポロねぎを薄い半月切りにする。

10. 10

    油に混ぜ合わせたスパイスを加え、30秒後に生の野菜を順に加える。よく混ぜてスパイスをなじませ、決して焦がさないようにする。砂糖を加えて混ぜる。

11. 11

    赤パプリカペーストとトマトを加える。

12. 12

    野菜ストックを注いで鍋底のうまみを溶かし、レンズ豆を加えて15分煮る。

13. 13

    パンをオーブンで温め直す。その間、煮込みを時々かき混ぜる。

14. 14

    深皿に盛り、刻んだパセリとパルメザンチーズを添える。カリッとしたバゲットを添えて供する。