材料
人数
- 植物油大さじ2
- 燻製ソーセージ（アンドゥイユ、チョリソーなど、一口大の輪切りまたは小片）500g
- 玉ねぎ（みじん切り）500g
- パプリカ（刻む）180g
- セロリ（刻む）180g
- 塩好みの量
- カイエンペッパー好みの量
- 長粒米250g
- トマト缶（皮なし、刻み、汁ごと）1缶
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
- ローリエ4枚
- タイム（乾燥）小さじ1/4
- エビ（中サイズ、殻と背わたを除く）450g
- 青ねぎ（刻む）60g
- 単位の説明：g＝グラム
- 単位の説明：EL＝大さじ
- 単位の説明：TL＝小さじ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。ソーセージを加えて2分炒める。玉ねぎ、パプリカ、セロリを加える。塩とカイエンペッパーで好みの味に調え、玉ねぎがきつね色になって柔らかくなるまで6〜8分炒め煮にする。米を加えて均一に混ぜ、トマトを汁ごと加え、にんにく、ローリエ、水、タイムも加える。ふたをして中火で20分煮る。
ボウルにエビを入れ、塩とカイエンペッパーで下味をつける。鍋に加え、米が柔らかくなり、水分が吸収され、エビがピンク色になるまでさらに10分煮る。火から下ろして5分置く。ローリエを取り除き、青ねぎを混ぜ込んで供する。
地域の根拠：カテゴリ — Category: Kochbuch/ Cajun-Küche
