ゲミューゼディンゲンス（ルッコラとマッツァーのパルヴェ焼き）

作り方 全5工程

1. 1

   マッツァーを砕いてひたひたの水を注ぎ、約30分浸す。その後、余分な水を捨ててマッツァーを絞る。

2. 2

   マッツァーを浸している間に、玉ねぎ、青ねぎ、赤パプリカ、トマトを細かく刻み、フライパンで炒める。

3. 3

   野菜、卵、戻したマッツァーを混ぜ、塩、こしょうで味をつける。

4. 4

   ルッコラを洗って粗くちぎるか切り、生地に混ぜる。

5. 5

   フライパンに油を熱し、生地の半量を入れ、ひとまとまりで底からはがせるようになるまで強火で焼く。皿かふたを使って裏返す。油を少量足し、ごく弱火でもう片面をゆっくり焼いて火を通す。