ハムとマッシュルームのクリームソース

作り方 全4工程

1. 1

   玉ねぎとにんにくを細かい角切りにする。マッシュルームを洗って下処理し、やや厚めに切る。シンケンシュペックを角切りにするか、スライス済みなら細切りにする。パッケージの表示の約2倍の濃さのスープストックを200ml用意する（グルタミン酸塩などの化学添加物を含まない良質な野菜ストックは、オーガニック食品店や自然食品店で入手できる）。

2. 2

   少量の油でシンケンシュペックをさっと炒める。この料理にはオリーブオイルはあまり向かない。玉ねぎとにんにくを加えて軽く蒸し炒めにし、マッシュルームを加えて強火で炒める。この段階でよく焼き色をつけるほど、ソースの色も濃くなる。

3. 3

   塩、こしょう少々で味をつけ、スープストックを加えて鍋底のうま味を溶かす。ふたをして5〜10分煮る。

4. 4

   生クリームとイタリアンハーブを混ぜ、ふたをせずに少しとろみがつくまで煮る。トルテリーニや平打ちパスタに添えて盛りつける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）