バタークッキー

作り方 全8工程

1. 1

   小麦粉、冷たいバターを小さく切ったもの、砂糖、卵黄、アラックをこね合わせる。

2. 2

   生地を冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   作業台に粉砂糖を振り、生地をのばして丸く型抜きする。

4. 4

   200°Cで焼く。

5. 5

   冷めたらクッキー2枚ずつでジャムを挟む。

6. 6

   粉砂糖とレモン汁をよく混ぜる。

7. 7

   よく切れる包丁で、シトロンとオレンジの砂糖漬けの外側の濃い色の部分を厚さ約5mmにそぎ取り、さまざまな形に切る。

8. 8

   クッキーにアイシングを塗り、包丁の先を使って慎重に飾り付ける。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）