りんごのキャラメリゼ ビスケット台添え

作り方 全5工程

1. 1

   りんごの皮をむいて角切りにし、酸化して変色しないようレモン汁をからめる。

2. 2

   砂糖に少量の水を加えて弱火にかけ、木べらで混ぜながらキャラメル状にする。りんご、バニラ、バター50gを加え、混ぜ続けながら約5分加熱する。火から下ろし、バニラビーンズを取り除く。

3. 3

   その間にビスケットを砕き、残りのバター30gと水大さじ1を加える。3つの材料を練り、密で均一な生地にする。

4. 4

   製菓用の型を4個用意し、底にビスケット生地を等分して入れる。厚さ約2cmになるよう押し固め、上にキャラメリゼしたりんごをのせる。

5. 5

   それぞれにホイップクリーム大さじ1を飾る。