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ミルクチョコレートとレッドカラントのブラウニー
ブラウニーは北米発祥のチョコレート菓子で、非常に濃密な食感を持ち、さまざまなアレンジができる。ベリー類と組み合わせると甘さの印象がやや和らぎ、口の中でふんわりとした食感が引き立つ。以下はレッドカラントを使ったレシピで、世界屈指とされるジローナの名高いレストラン、エル・セジェール・デ・カン・ロカのデザート部門によるものである。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
鍋を弱火にかけるか電子レンジを使い、バターとミルクチョコレートを溶かす。別に小麦粉を細かくふるう。ボウルに卵白、卵黄、砂糖を入れ、ミキサーで泡立てる。
混ぜ続けながら溶かしたバターとチョコレートを少しずつ加え、続いて小麦粉も同様に加える。均一な生地になるまで混ぜる。
オーブン用の天板にオーブンシートを敷き、生地を流す。膨らんだときにあふれないよう、縁まで少し余裕を残す。レッドカラントを全体に散らす。焼く間に生地の下に沈んで軽く砂糖煮のような状態になり、ブラウニーに酸味を添える。
予熱したオーブンに入れ、200°Cで15分焼く。焼き上がったら室温で休ませて冷ます。
4×8cm、または好みの大きさに切り、生のレッドカラント、生クリーム、キャラメルシロップを添える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
