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地域不明 / デザート
Wikibooks（カタルーニャ）
ハルヴァ
ハルヴァ（ギリシャ語でhalva、トルコ語でhelva、アラビア語でhalwa）は、硬いトゥロンを少し思わせるヌガーの仲間の菓子で、オスマン帝国の影響を受けた多くの国に見られる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
グラス2杯の牛乳をバニラとともに温め、バニラを入れたまま室温まで冷ます。その間に別の小鍋でバターをごく弱火で溶かし、小麦粉を加える。だまのない均一な状態になるまで混ぜ続け、さらに火にかけたまま30分、セモリナ粉の場合は20分混ぜる。牛乳からバニラビーンズを取り除き、温め直してバターと粉の鍋に注ぐ。よく混ぜてふたをし、ごく弱火で約15分煮る。砂糖を加えて混ぜ、ふたをして火から下ろし、1時間休ませる。松の実を油をひかないフライパンで数秒軽く炒って色づける。デザート皿にまだ温かいハルヴァを数さじ盛り、すぐに松の実をのせて供する。