フロゾナ（フレッシュチーズのタルト）

作り方

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   レモンをよく洗い、皮の黄色い部分を細かくすりおろす。皮、砂糖、フレッシュチーズ、卵、小麦粉を混ぜる。泡立て器やハンドブレンダーを使ってもよい。タルト型にオーブン用シートを敷き、その上にショートクラストペイストリーを敷き込む。チーズの生地を流し入れる。約180°Cに予熱したオーブンで約45分、オーブンによっては少し長めに焼き、表面がきつね色になり、ナイフを刺しても生の生地が付かなくなるまで火を通す。冷まして型から外し、表面に粉砂糖を振る。

地域の根拠：本文の記述 — “tarta de brossat occitana”