パ・ダ・サン・ジョルディ（聖ジョルディのパン）

作り方

1. 1

   分量の水200mlからコップ半分を取り、手の甲と同じくらいの温度に温める。イーストを加え、完全に溶けるまで混ぜる。小麦粉を山にして中央をくぼませ、塩と溶かしたイーストを入れる。残りの水を少しずつ加えながらこねる。丸めて大きなボウルに入れ、湿らせた布をかぶせ、45分置いて発酵させる。生地を2つに分け、一方にチーズとくるみ、もう一方にソブラサーダを混ぜ、それぞれよくこねる。チーズ入りの白い生地を5等分、ソブラサーダ入りのオレンジ色の生地を4等分する。帯状にして長い辺に沿って交互に並べ、カタルーニャの紋章を表す。オーブン用シートを敷くか、油を塗って小麦粉を振ったパウンド型に入れる。水を少し霧吹きし、好みで表面にくるみを追加して飾る。160°Cに予熱したオーブンで約45分、きつね色になって底がパリッとするまで焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）