マドラス・フィルターコーヒー

作り方 全6工程

1. 1

   水を沸騰させ、コーヒーを加えて混ぜる。だまが残らないようにする。

2. 2

   牛乳を沸騰させる。

3. 3

   牛乳に溶かしたコーヒーを加え、砂糖を好みの量加える。

4. 4

   煮立つほど熱いうちにマグカップ、できればステンレス製のタンブラーに注ぐ。注ぎながら鍋をゆっくり持ち上げ、約30〜45cmの高さから落とすようにすると、エスプレッソのような泡が立つ。

5. 5

   好みでティースプーンをコーヒーに浸し、数滴をカップの泡の表面に軽く広げる。

6. 6

   熱々のうちに供する。