小麦粉のモーダカ（ココナッツ入り揚げ菓子）

作り方 全9工程

1. 1

   生地の材料をすべて混ぜる。水分は少なめで、少しべたつく程度にする。

2. 2

   生地に油を塗り、覆いをして1時間休ませる。

3. 3

   こびりつきにくいフライパンにジャガリーと水大さじ4を入れ、液状になるまで溶かす。

4. 4

   ココナッツを加え、非常に濃く、ほぼ水分がなくなるまで15～20分炒める。

5. 5

   カルダモンパウダーを混ぜ、火から下ろす。

6. 6

   金属製のトレーに広げて冷ます。

7. 7

   生地を大さじ1程度の大きさに丸め、直径約10cmの円形にのばす。べたつく場合は打ち粉をする。

8. 8

   中央に大さじ1程度のあんをのせる。この頃にはあんがしっかり固まり始めている。縁を指で水にぬらし、周囲の生地を持ち上げてひだを寄せ、頂点をつまんであんを完全に包む。

9. 9

   油できつね色になるまで揚げる。