カメルーン風コキコーン

作り方 全9工程

1. 1

   パーム油をフライパンで2〜3分温める。色が抜けて白くならないようにする。

2. 2

   とうもろこし、玉ねぎ、唐辛子をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れる。水1/4カップを加え、粗挽きのペースト状になるまで回す。細かいペースト状にせず、とうもろこしの小さな粒や欠片が見えるくらいにする。

3. 3

   混ぜたものをボウルに移し、コーンミールを加える。熱した油を注いでよく混ぜる。塩と固形スープの素を加え、さらに混ぜる。

4. 4

   刻んだ葉を加えて、全体がよくなじむまで混ぜる。

5. 5

   鍋の底に、実を外したとうもろこしの芯を敷く。これで底上げされ、水がコキコーンにしみ込むのを防げる。コキコーンを包む間に、水約1/2カップを鍋に入れ、静かに沸かしておく。

6. 6

   とうもろこしの生地をバナナの葉で包み、小さな包みを作る。鍋に並べ、ちぎったバナナの葉や余った葉（またはアルミホイル）で覆う。こうすると調理中の蒸気を保てる。

7. 7

   鍋にふたをして約30分蒸す。5〜10分ごとにふたを開け、乾燥を防ぐために水1/2カップを足す。

8. 8

   火が通ったら約10分置いて休ませる。包みを開き、コキコーンを温かいうちに供する。

9. 9

   おいしく召し上がれ！