アクラ・キャッサバ（カメルーンのキャッサバ・フリッター）

作り方 全7工程

1. 1

   すりおろしたキャッサバを、キッチンクロスまたはガーゼ（自家製パップを作るときに使うようなもの）で絞り、できるだけ水分を取り除く。キャッサバはほとんど水分がなく、とても乾いた状態にする。

2. 2

   バナナをフォーク、マッシャー、またはフードプロセッサーでよくつぶす。

3. 3

   中くらいのボウルで、つぶしたバナナにキャッサバと塩を加え、とてもよく混ぜ合わせる。生地は、丸められるくらいの固さにする。

4. 4

   手のひらを使って、約大さじ2の生地をひと口大の団子状に丸める。

5. 5

   深めのフライパンまたは片手鍋で、植物油を190℃（375°F）に熱す。油の温度は、2.5cm角のパンを落として確認できる。約1分できつね色になればよい。

6. 6

   キャッサバの団子を熱した油にそっと入れ、きつね色になるまで揚げる。鍋に入れすぎず、必要なら数回に分けて揚げる。

7. 7

   フリッターを熱い油から取り出して油を切り、揚げたてを供する。