ンボンゴ・チョビ（カメルーン風黒い煮込み）

作り方 全6工程

1. 1

   魚の切り身に軽く塩を振り、取り置く。

2. 2

   トマト、玉ねぎの半量、にんにく、しょうが、リーキ、セロリ、アフリカンナツメグ、ンジャンサ、ンボンゴスパイス、水1/2カップを合わせ、ミキサーでなめらかにする。

3. 3

   魚にこの混合物をかけ、30分漬ける。

4. 4

   鍋で油を熱し、残りの玉ねぎを香りが立つまで炒める。魚、漬け汁、白こしょう、ハバネロを加え、塩と固形調味料で味を付ける。ふたをして約15分煮る。

5. 5

   ふたを取り、味を確認する。必要に応じて水を加えて濃さを調え、さらに5分煮る。

6. 6

   ゆでたプランテーン、ご飯、またはヤムイモを添えて盛り付ける。