材料
人数
- だし全体の体積の90～94％
- 味噌全体の体積の6～10％
- 揚げ豆腐適量
- 絹ごし豆腐適量（おすすめ）
- わかめ適量（おすすめ）
- 昆布適量
- ほうれん草適量
- 青ねぎ適量（おすすめ）
- 大根適量
- じゃがいも適量
- あさりまたはしじみ適量
- なす適量
- エビ適量
- マッシュルーム適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
鍋にだしを入れる。
火を通す必要のある具を加える。
だしを温め、静かに煮立てて具に火を通す。風味が損なわれるため、ぐらぐらと沸騰させないようにする。
火を通す必要のない具を加え、火から下ろす。
味噌を溶き入れる。繊細な風味が失われるため、味噌を加えた後は沸騰させないようにする。
