マシャウラカレー

作り方 全6工程

1. 1

   フライパンで油1/2カップを熱する。マシャウラを加え、赤みを帯びてカリッとするまで揚げ焼きにする。焦げやすいので、絶えず混ぜる。揚がったら油から取り出す。

2. 2

   別のフライパンで残りの油1/2カップを熱し、クミンシードとフェヌグリークシードを加える。種がきつね色になったら、じゃがいもと青唐辛子を加え、きつね色になるまで炒める。

3. 3

   揚げたマシャウラ、塩、ターメリックパウダーを加えてよく混ぜる。ふたをして弱火から中火で5分加熱する。

4. 4

   トマト、クミン・コリアンダーパウダー、しょうがとにんにくのペースト、黒こしょう、レッドチリパウダーを加える。混ぜてふたをし、さらに5分加熱する。

5. 5

   水を加えてよく混ぜ、中火で煮立てる。煮汁が好みの濃さになったら火から下ろす。

6. 6

   仕上げにパクチーを散らす。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：masyaura、cumin seeds、fenugreek seeds、ginger-garlic paste）