材料
人数元のレシピ：4人分
- 皮なし骨なし鶏むね肉675g（1.5ポンド、角切り）
- マスタードシードオイル大さじ1
- 牛乳50ml
- プレーンヨーグルト150ml
- レモン汁大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- パクチー大さじ2（刻む）
- にんにく4かけ（大）
- 赤唐辛子1〜4本（辛さに応じて）
- パプリカパウダー小さじ2
- ガラムマサラ小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- ターメリック小さじ1/2
- 塩小さじ1（岩塩がおすすめ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
鶏肉以外の材料をすべて金属以外のミキシングボウルに入れ、よく混ぜる。
鶏肉を加え、全体にしっかりまとわせるように混ぜる。
理想的には、鶏肉を冷蔵庫で少なくとも24時間漬け込む。以前に冷凍した鶏肉は24時間以上置かないほうが安全な場合があるが、新鮮な鶏肉は48時間漬け込むと最もよい仕上がりになる。漬け込まない場合は、そのまま次の手順に進む。
最良の仕上がりには、串に刺してタンドールまたは陶器の窯で焼く。中火のグリルで片面5〜8分ずつ串焼きにしたり、バーベキューで焼いてもよい（焼き時間はバーベキューの温度による）。提供前に必ず中心まで火を通すこと。フォークの側面で押すと簡単にほぐれるくらいがよい。
ナンやご飯を添えて供するか、チキンティッカ・マサラに使う。
