ウグバ・シチュー

作り方 全8工程

1. 1

   干し魚を最低2〜3時間、できれば一晩、水に浸す。

2. 2

   鍋に浸した魚、水3〜4カップ、粉唐辛子、干しザリガニの粉末、固形スープの素、塩を入れる。

3. 3

   ふたをして中火で約2時間、魚が十分柔らかくなるまで煮る。必要に応じて水を足す。

4. 4

   魚が十分柔らかく煮えたら、木べらで細かくほぐす。さらに15〜20分煮る。

5. 5

   ウクパカを加え、10分煮る。

6. 6

   アカンウを加え、2〜5分かけて溶かす。

7. 7

   パーム油とオギリを加える。火を弱め、10分煮る。

8. 8

   火から下ろし、刻んだ野菜と玉ねぎを添えて供する。