ピアディーナ（イタリアの薄焼きパン）

作り方 全14工程

1. 1

   フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、断続的に回して混ぜる。

2. 2

   植物油を加え、数回断続的に回してなじませる。

3. 3

   フードプロセッサーを回しながら水を少しずつ加え、生地をひとまとまりにする。

4. 4

   打ち粉を十分にふった作業台に生地を取り出す。必要に応じて粉を足しながら数回こね、丸くまとめる。

5. 5

   生地を4等分し、それぞれ表面を張らせるように丸める。

6. 6

   すべてにラップをかけ、30分休ませる。

7. 7

   休ませた生地を、それぞれ直径約23cmの円形にのばす。

8. 8

   直径約25cmの鋳鉄製フライパンに油をひかず、水滴を落とすとジュッと音を立てて蒸発するまで熱する。

9. 9

   生地1枚にフォークで穴をあけ、焼いたときに膨らむのを防ぐ。

10. 10

    フライパンに生地を入れ、裏面に茶色い焼き目がところどころつくまで1分30秒～2分焼く。フォークを手元に置き、膨らんだ部分をその都度押さえる。

11. 11

    裏返し、同様に焼き色をつける。

12. 12

    温めた皿に取り、やさしく半分に折る。覆いをして保温する。

13. 13

    残りの生地も、穴をあけるところから皿に取り出すまでの4工程を繰り返す。

14. 14

    好みの具材や調味料を挟んでいただく。