材料
人数元のレシピ：8人分
- 塩小さじ1
- ぬるま湯2と1/2〜3カップ（生地をこねられる量）
- ドライイースト小さじ1
- グラニュー糖小さじ3
- 薄力粉3カップ
- 植物油大さじ2（ほかの油脂でも可）
- ニゲラシード小さじ1（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
ぬるま湯に塩を溶かす。
ぬるま湯にドライイーストを振り入れ、グラニュー糖を加える。泡立つまで10分置く。
イースト液を薄力粉に加え、こねて生地にする。
こねた生地を10分置き、発酵し始めるまで待つ。
生地を返して再びこね、10分置いて発酵させる。この作業を3〜4回繰り返し、生地がボウルの上まで膨らみ、きめと状態が均一になるようにする。
焼成用の鍋に植物油を塗る。
生地を8〜10個に分けて丸める。
生地を隙間なく順に鍋に詰める。鍋の容量の1/3程度まで入れ、ふたをしっかり閉める。
オーブンを107〜138℃（225〜280°F）に予熱する。高い方の温度なら1時間、低い方なら3時間、きつね色になるまで焼く。
パンを皿に取り出し、上下を返して鍋に戻す。
ふたをしてさらに1時間焼く。または、オーブンの温度を下げて一晩焼く（原文に温度の記載なし）。必要に応じていったんオーブンから出し、安息日の直前に戻す。
熱いうちに澄ましバターを添えて供する。通常は刻んだパクチー入りのトマトサルサも添える。
