マタル・パニール（グリーンピースとチーズのカレー）

作り方 全19工程

1. 1

   深めのフライパンに油を適量熱する。

2. 2

   角切りのパニールを入れ、弱めの中火で全面がきつね色になるまで焼く。

3. 3

   パニールを取り出し、キッチンペーパーで油を切る。

4. 4

   同じフライパンの余分な油を除き、ジンジャーガーリックペーストを加える。

5. 5

   刻んだ玉ねぎを加え、透き通るまで混ぜながら炒める。

6. 6

   刻んだトマトを加えて混ぜ、中火で十分に火を通す。

7. 7

   トマトから水分がすっかり出たら火を止め、冷ます。

8. 8

   ミキサーに移し、青唐辛子を加える。

9. 9

   なめらかになるまでかくはんする。

10. 10

    フライパンに油を熱する。

11. 11

    クミンシードを加え、ぱちぱちとはじけ始めるまで炒める。

12. 12

    ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加え、弱火でよく混ぜる。

13. 13

    ミキサーにかけたピューレを加え、中火でよく混ぜる。

14. 14

    塩で味を調え、グリーンピースを加えて混ぜる。

15. 15

    水を適量加え、ふたをしてグリーンピースに完全に火が通るまで蒸し煮にする。

16. 16

    ふたを取り、焼いたパニールを加えてよく混ぜる。必要に応じて水を足す。

17. 17

    小鍋またはタドカ用の小鍋を熱する。

18. 18

    油小さじ1とレッドチリパウダー小さじ1/2を加え、よく混ぜる。

19. 19

    火を止め、食べる直前にマタル・パニールに加える。