エストファード・デ・ポヨ（鶏肉の煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   大きなダッチオーブンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりし始めたら、刻んだトマトと鶏肉を加える。鶏肉に薄く焼き色をつけ、塩、こしょう、クミンパウダーで味をつける。

2. 2

   鶏肉に薄く焼き色がついたら、水、チキンスープの素、白ワインを加える。ふたをし、弱めの中火で30分以上煮る。

3. 3

   にんじん、じゃがいも、グリーンピースを加える。煮汁の味をみて、必要に応じてクミンパウダー、塩、こしょうを足す。

4. 4

   必要に応じて、野菜を煮るのに足りる程度の水を加える。野菜に火が通ったら火から下ろし、ふたをせずに5分置く。

5. 5

   炊いた白米を添えて供する。

推定 この地域は材料から推定しています（根拠：aji amarillo, yellow chile pepper; seeded and thinly sliced lengthwise、ground cumin、potatoes, cut into 4 pieces each）