材料
人数
- 豆腐（やわらかめ）115～170g（4～6オンス）
- 片栗粉またはコーンスターチ適量
- 揚げ油適量
- だし1/2カップ（120ml）
- 薄口醤油大さじ2（30ml）
- みりん大さじ1.5（22.5ml）
- 青ねぎ適量（薄切り）
- しょうが適量（すりおろす）
- 大根適量（すりおろす）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
やわらかい豆腐を厚さ約2.5cmの長方形に切る。
ラックにキッチンペーパーを敷いて豆腐を並べ、10～15分おいて水気を切る。途中でペーパーを替え、豆腐を裏返す。
鍋にたれの材料を合わせ、沸騰するまで加熱して火を止める。
皿に片栗粉を広げて豆腐を並べ、上からもさらに片栗粉をふる。
揚げ油を180℃（355°F）に熱する。
豆腐の余分な粉をはたき、1切れずつ熱い油に滑り込ませる。豆腐で油の温度が下がるので、一度に入れすぎない。一度裏返しながら、きつね色になるまで揚げる。
取り出してキッチンペーパーの上で油を切る。
豆腐を器に盛り、たれをかける。大根おろしを山盛りにのせ、おろししょうがと刻みねぎを添える。
