マンゴーと黄えんどう豆のカレー

作り方 全8工程

1. 1

   トゥールダルを一晩水に浸す。

2. 2

   トゥールダルを水でゆでる。洗って水気を切り、別の容器に入れておく。

3. 3

   薄切りのマンゴーをその果汁で煮る。ゆでたトゥールダルを加え、必要なら水を足す。

4. 4

   別のフライパンで玉ねぎ、しょうがペースト、にんにくペーストを油できつね色になるまで炒める。

5. 5

   さらに別のフライパンでギー、ヒング、ターメリック、ガラムマサラ、チリパウダー、マスタードシード、クミンを熱する。

6. 6

   炒めたものと熱した香辛料をすべて、煮立っているマンゴーとトゥールダルの鍋に加える。

7. 7

   フェヌグリークの葉を加え、さらに煮る。

8. 8

   冷ましてから、ロティやナン、ご飯を添えて供する。