天ぷら

作り方 全6工程

1. 1

   深い鍋で油を約171～177℃（340～350°F）に熱する。

2. 2

   ボウルで卵を溶き、氷水を加える。水が温かいと衣に粘りが出て、油っぽく仕上がる。

3. 3

   小麦粉を加え、軽く混ぜる。混ぜすぎないようにする。少しだまが残るくらいのほうが、サクッとした衣になる。

4. 4

   肉や野菜をさっと衣にくぐらせ、きつね色になるまで揚げる。

5. 5

   油から取り出し、油を切る。

6. 6

   熱いうちに盛り付ける。