インジェラ（エチオピアのテフの薄焼きパン）

作り方 全5工程

1. 1

   粉、水、塩を混ぜる。発酵種を使う場合はここで加える。

2. 2

   一晩、少なくとも12時間置いて発酵させる。使う前に、発酵による気泡が表面に出ていることを確認する。

3. 3

   大きく平らなフライパンを、水滴を落とすとジュッと音がするまで熱する。表面につやが出る程度に、ごく薄く油を塗る。

4. 4

   生地を流すか、おたまですくい入れ、中央から外側へ渦を描くように広げる。クレープよりわずかに厚い程度の薄い層にする。

5. 5

   焼けるにつれて表面に穴やくぼみができる。全体の色が変わり、縁がフライパンから浮き始めたら取り出す。残りも同様に焼く。