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材料
人数元のレシピ：4人分
- バスマティライス300g
- 鶏肉600g
- 玉ねぎ大1個
- バター30g
- ローリエ1枚
- ターメリック小さじ1
- カルダモン3さや
- シナモンスティック1本
- カレーペースト大さじ4
- レーズン100g
- チキンストック850ml
- パクチー大さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
米を冷水で洗い、水が澄むまで繰り返す。
バターで玉ねぎ、カルダモン、ローリエ、シナモンスティックを10分炒める。
鶏肉、ターメリック、カレーペーストを加え、5分炒める。
米とレーズンを加え、続いてチキンストックを注ぐ。
鍋にしっかりふたをして沸騰させる。
弱火にし、5分炊く。
火から下ろして10分置き、残った水分を米に吸わせる。
パクチーの半量を混ぜ込み、残りを上に散らして盛り付ける。
地域の根拠：他ソースの同じ料理 — Wikibooks (English): “Biryani” (IN)
